Tostadas de Pollo en salsa de Cacahuate y Chipotle

1.	Picar la pechuga de pollo en cubos. En un bowl, mezclar la crema de cacahuate, el queso crema ,el chipotle y el escabeche de chiles usando un batidor globo.
2.	Calentar un sartén a fuego medio y agregar el aceite. Agregar el pollo y saltear hasta q este cocido pero aún jugoso. Agregar la salsa de cacahuate y chipotle y mezclar bien para incorporarla. Sazonar con sal.
3.	Para las tostadas, servir la mezcla del pollo sobre las tostadas y terminar con lechuga, jocoque, hojas de cilantro y cebolla morada encima. Acompañar con chiles en vinagre al gusto.

	12 tostadas de maíz
	1 kg de pechuga de pollo
	3 tazas de lechuga fileteada
	1 taza de hojas de cilantro
	½ taza de cebolla morada fileteada finamente
	1 taza de jocoque
	1 cucharadita de sal en grano
	4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
	3 cucharadas de crema de cacahuate
	3 cucharadas de chipotle adobado molido
	1/3 de taza queso crema
	3 cucharadas de escabeche de chiles