Gratín de Papa

Oct 05, 2021noviembre 21, 20210 3

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

por Andrea Martínezen Recetas Fáciles

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Chef

Andrea Martínez

Porción

4 porciones

Rating

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Ingredientes

Utensilios

estufa

cazuela

cucharas y tazas de medir

tabla y cuchillo

horno

refractario horneable

mandolina

rallador

Instrucciones

1.	Calentar el horno a 200 grados centígrados.
2.	Pelar las papas y cortar en rebanadas muy delgadas, de preferencia usando una mandolina.
3.	Colocarlas en una olla y agregar la sal y la pimienta y mezclar. Agregar la leche y la mitad de la mantequilla y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. No dejar que se cocinen del todo, solo parcialmente.
4.	Engrasar un recipiente horneable con el resto de la mantequilla y vaciar las papas con leche. Acomodar las papas en capas. Terminar cubriendo la superficie con el queso rallado y tapar el recipiente con aluminio.
5.	Hornear por 45 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén cocidas y esté seco el gratín. Quitar el aluminio y seguir horneando hasta que la capa de queso se dore.
6.	Sacar del horno y dejar que baje la temperatura un poco antes de cortar y servir. Usar pala para servir. Usar como guarnición para platillos fuertes como carnes, pollos o pescados.

Chef: Andrea Martínez

Este es uno de los grandes clásicos de la cocina campesina francesa y el plato preferido por Napoleón, sí, del gran Napoleón. El Gratín Dauphinois, o Gratín de papa, es ideal para acompañar carnes blancas o rojas, tiene estilo, sofisticación, para banquetes y reuniones grandes en familia, perfecto para lucirte ante tus invitados. Realmente sorprende por su capacidad nutritiva, aunque también por el inmenso sabor que provoca en el paladar, y si a eso sumamos que lo puedes acompañar con un Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco, ¡wow, todo va fluir maravillosamente!

	4 papas (600 gramos)
	1 ¼ taza de leche
	1 cucharadita de sal en grano
	½ cucharadita de pimienta negra molida
	1/2 barra de mantequilla
	1 ½ tazas de queso manchego rallado