Frijoles Puercos

Oct 08, 2021noviembre 18, 20210 6

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

por Andrea Martínezen Recetas Fáciles

Preparación

20 min

Cocción

1 hora 30 min

Chef

Andrea Martínez

Porción

4 porciones

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Ingredientes

	1 ½ tazas de frijoles bayos
	¼ taza de manteca de puerco
	½ taza de cebolla blanca picada finamente
	2 dientes de ajo picados finamente
	2 chiles guajillo en cortados en tiras finas
	1 pieza de chorizo
	½ cucharadita de sal en grano

Utensilios

estufa

olla u olla de presión

cazuela

cucharas y tazas de medir

tabla y cuchillo

licuadora

Instrucciones

1.	Poner a cocer los frijoles en una olla con agua y sal, ajo o cebolla al gusto. Se pueden cocer en olla de presión para que sea más rápido. Cocer hasta que los frijoles estén suaves y el caldo bien sazonado. Pasar a la licuadora y licuar hasta que estén bien molidos.
2.	Calentar la manteca en una cazuela y agregar la cebolla. Saltear hasta que esté cocida y agregar el ajo y las tiras de chile guajillo. Saltear por un minuto y agregar el chorizo y la sal. Saltear hasta que el chorizo esté dorado.
3.	Agregar los frijoles a la olla y freír hasta que espesen a textura de frijoles refritos.
4.	Acompañar con queso rallado y totopos al gusto.

Chef: Andrea Martínez

Este tipo de “frijoles puercos” son parecidos a los frijoles charros, mas son cocidos, machacados y/o refritos con manteca de cerdo, tocino y chorizo. Desde luego, hay variantes que contienen queso Chihuahua, chiles jalapeños en escabeche y otros ingredientes según la región donde se elaboren. Este plato es muy popular en Sinaloa y se preparan diariamente para acompañar casi cualquier carne o guiso. Su origen es incierto, algunos datos indican que pertenece a Michoacán, otros a Guanajuato. Lo cierto es que como buen plato mexicano tiene más condimento y eso le da una sazón increíble. ¡Los Frijoles Puercos son perfectos para fiestas! Y lo puedes acompañar con una bebida de horchata o pepino.