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Cargando…| 12 tortillas de maíz | |
| 3 tazas de pollo desmenuzado | |
| 1 taza de crema | |
| ¼ taza de ajonjolí tostado | |
| Para el mole de chile morita: 2 cucharadas de aceite vegetal | |
| 5 chiles anchos | |
| ½ taza de cebolla blanca picada | |
| 2 dientes de ajo picados finamente | |
| 1 cucharadita de jengibre picado finamente | |
| 1 cucharadita de orégano | |
| ½ cucharadita de comino | |
| ¼ cucharadita de pimienta negra molida | |
| ¼ cucharadita de canela molida | |
| ¼ cucharadita de clavo molido | |
| 1 tomate huaje picado | |
| ¼ taza de ajonjolí | |
| ½ cucharadita de sal | |
| 1 litro de agua o caldo de pollo | |
| 1/3 taza de chocolate semi amargo en trozos o chispas |
| 1. | Calentar una cazuela a fuego medio y agregar el aceite. Saltear la cebolla en el aceite por un par de minutos hasta que esté cocida. Agregar los chiles y saltearlos hasta que estén dorados y se inflen por el calor. Agregar el ajo, el jengibre, y todas las especias. Saltearlas para tostar por un minuto. |
| 2. | Agregar el tomate picado y el ajonjolí. Saltear todo por 5 minutos y agregar la sal y el caldo. Cocer por 20 minutos y agregar el chocolate. Cocer por 15 minutos más mientras todos los ingredientes se incorporan. |
| 3. | Pasar los ingredientes a la licuadora, con solo la mitad del líquido. Licuar hasta que el mole esté terso. Agregar más del caldo del mole si es necesario para obtener la textura deseada. |
| 4. | Para las enmoladas Calentar las tortillas y el pollo. Rellenar con pollo las tortillas y enrollar. Pasarlas a un refractario o platón para servir. |
| 5. | Bañar las enmoladas con el mole. Terminar sirviendo la crema y el ajonjolí encima. Acompañar con frijoles refritos al gusto. |
Las enmoladas de pollo son típicamente un plato mexicano, el cual nace en la época colonial de nuestro país. Es una mezcla cultural entre España y el México indígena y criollo, conjugando entre los ingredientes lo mejor de todo: el mole y el pollo. Cuando éstos se juntan, wow, la fiesta comienza. Tan solo siente el sabor delicioso y mira cómo se disfruta, pero lo mejor es que si tú lo ofreces en una comida familiar, ¡te amarán todos!
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