Enchiladas Verdes

Chef: Andrea Martínez

¡Cuánta historia hay detrás de las enchiladas verdes! ¡Muchísima! Y ni qué decir de las historias cruzadas que cada personas tiene en familia y su relación emnocional con este platillo típico y sabroso, netamente mexicano. Realmente, probar enchiladas es un acto de amor, porque desde que se anuncia que habrá enchiladas todo cambia. Además, ¡es fácil y sencillo de hacer! Sea con pollo o deshebrada, incluso solamente con queso, este plato siempre es garantía de satisfacción y un buen provecho.

	2 tazas de pollo desmenuzado
	2 tazas de queso Chihuahua rallado
	5 tomates fresadilla
	¼ de cebolla blanca
	2 chiles serranos
	1 cucharadita de sal en grano
	2 dientes de ajo
	½ manojo de cilantro picado (tallos y hojas)
	12 tortillas de maíz
	1 taza de crema fresca
	¼ cebolla morada rebanada finamente

1.	En una olla, hervir 2 tazas de agua y agregar los tomates, los chiles, la sal, y los dientes de ajo. Tapar la olla y dejarlos cocer por 10 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Apagar el fuego y agregar el cilantro picado. Colocar todo en el vaso de la licuadora y licuar hasta quedar con una salsa tersa.
2.	Calentar el horno a 200 grados centígrados.
3.	Calentar las tortillas en un comal hasta que se suavicen. Colocarlas en un trapo limpio o en un tortillero para que se conserven suaves. Formar las enchiladas rellenando con el pollo desmenuzado y enrollando las tortillas.
4.	Colocar las enchiladas en un recipiente horneable. Vaciarles la salsa encima y cubrir con el queso Chihuahua toda la superficie. Meterlas a hornear por 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
5.	Sacar del horno y servir encima la crema y la cebolla morada rebanada.

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

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