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Cargando…| 3 ½ litros de leche entera, a temperatura ambiente | |
| 6 cucharaditas de jugo de limón | |
| 1 taza de azúcar | |
| ½ taza de piloncillo rallado | |
| 1 vara de canela |
| 1. | Poner la leche y la canela en una olla y calentar a fuego muy bajo, solo hasta que empiece a calentarse. Apagar el fuego y agregar el limón. Mezclar para incorporar usando una cuchara de madera. Dejar reposar la olla media hora sin mover. |
| 2. | Mezclar el azúcar con el piloncillo. Agregar a la olla de leche cuajada pero asegurarse de solo ponerla en las orillas, para no interrumpir el cuajo del centro. |
| 3. | Volver a calentar a fuego bajo y cocinar por al menos 2 horas sin mover. Una vez que se formen los chongos y se doren, apagar el fuego y dejar bajar a temperatura ambiente. Servir en recipientes individuales. |
La palabra proviene del náhuatl tzontli y hace referencia a la leche que se corta al cuajar y luego se cuece nuevamente; ¡WOW! Desde aquí tenemos una ricura intensa de sabor con estos Chongos Zamoranos. ¡Definitivamente delicioso! Es perfecto para una tarde entre amigas, departiendo la vida y platicando amenamente. Lo puedes preparar fácilmente, ¡te compartimos la receta! Puedes ofrecerlo y combinar con un rico Chardonnay fresco. ¡Enamorarás!
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