Ceviche de pescado

1.	Corta el pescado en tiras y después en cubos pequeños. Coloca el pescado en un bowl y agrega el jugo de limón sin semillas. Tapa el bowl con una película de plástico y deja reposar en el refrigerador por 3 horas. Conviene cada hora revolver el pescado con el jugo para que todo se incorpore y se cueza parejo.
2.	Se pica muy bien el cilantro y los tomates en cortes muy pequeños. Corta la cebolla en julianas pequeñas y lo agregamos todo al pescado. y vamos revolviendo bien para que todo se incorpore ( cebolla, tomate, cilantro y el chile serrano ). Sazonamos con pimienta y sal y revolvemos bien. Tapamos nuevamente con el plástico y lo ponemos en el refrigerador por una hora.
3.	Se puede servir sobre tostadas y a la tostada se le puede poner mayonesa al gusto o mayonesa con chipotle. Se le colocan rodajas de tomate y se decora con algunas ramitas de cilantro.

	1 kg de filete de pescado blanco ( tilapia, sierra o huachinango ) 8 filetes
	1 taza de jugo de limón
	¾ de cebolla morada
	3 jitomates chicos
	¾ de un manojo de cilantro
	Sal y pimienta al gusto
	1 chile serrano
	Salsa dulce de tomate
	Salsa picosa al gusto
	2 o 3 aguacates ( al gusto )
	Tostadas o galletas saladas