Carne al Pastor

Chef: Andrea Martínez

Los inicios de los tacos al pastor se remontan a la década de los 20, cuando migrantes libaneses llegaron a México, y con ellos su tradicional shawarma, un platillo que consiste en carne de cordero, pan árabe, vinagre y distintas especias. ¡Wow! ¿Quién no desea una carnita al pastor? Desde su consistencia es indiscutible por su sabor y real consistencia, brinda al paladar una sensación de éxtais, de haber sido satisfecho el alma por tanta ricura. Es perfecto para acompañar con un un vino blanco de cuerpo medio o intensos, como el Bordeaux Blanco, Chardonnay o Viognier. ¡Te recomendamos preparar esta deliciosa carne al pastor y compartirla en una ocasión especial con tus seres queridos!

	1 kg de carne de milanesas de puerco
	2 cucharadas de aceite vegetal
	5 chiles guajillo
	1 chile ancho
	¼ de taza de cebolla blanca picada
	2 dientes de ajo picados
	2 cucharadas de achiote en pasta
	2 cucharadas de vinagre blanco
	½ taza de jugo de naranja
	1 cucharadita de orégano
	1 cucharadita de comino molido
	1 cucharadita de sal en grano

1.	Calentar una cazuela a fuego medio. Agregar el aceite y calentar por un minuto. Agregar los chiles guajillo, ancho y la cebolla. Sofreír los chiles y saltear hasta que la cebolla esté cocida y ligeramente dorada.
2.	Agregar el ajo, el orégano, el comino y la sal y saltear un minuto. Agregar el achiote, el vinagre, y el jugo de naranja. Agregar un poco de agua si es necesario y cocer con tapa por 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
3.	Llevar los ingredientes a la licuadora y moler hasta quedar con una salsa espesita. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4.	Colocar las milanesas en un recipiente o bowl y vaciar encima la salsa. Mezclar para cubrir la carne por todos lados. Sazonar con un poco de sal en grano y refrigerar por una hora.
5.	Calentar un comal grande a fuego medio y agregar un poco de aceite. Agregar las milanesas poco a poco para que se doren rápido. Retirar y colocarlas en una tabla. Picar las milanesas en tiritas.

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