Caldo de Pollo

Chef: Andrea Martínez

El tradicional caldo de pollo es un platillo clásico en las cocinas mexicanas, de fácil preparación y bajo costo, indispensable en nuestra gastronomía mexicana. ¡Y hasta tiene una fecha de conmemoración: el 12 de noviembre es el Día Mundial del Caldo de Pollo! Wow, desde ahí es impoirtante. También por el lado espiritual, porque bien se dice que un caldito de pollo repone energías y es bueno para los resfriados, ¡definitivo! Y preparar este caldo es hermoso, hay un ritual y un deseo de que todo estará bien, siempre y cuando haya este platillo en casa.

	5 litros de agua
	1 kg de piernas y muslos de pollo
	2 zanahorias picada en cubitos
	1 cebolla blanca picada
	2 varas de apio picada
	1 papa blanca picada en cubitos
	½ manojo de cilantro
	2 cucharaditas de sal en grano
	1 cucharadita de orégano
	4 hojas de laurel

1.	Quitar la piel al pollo y descartar. Colocar el pollo con la mitad de la cebolla y el agua en una olla grande y poner a cocer a fuego medio. Cocer por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Sacar las piezas de pollo, desmenuzar y reservar la carne. Regresar los huesos a la olla.
2.	Agregar el resto de los ingredientes a la olla y cocer por 30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Retirar las ramas de cilantro y las hojas de laurel y regresar el pollo deshebrado a la olla. Servir y acompañar con tostadas de maíz, limón y chipotle molido al gusto.

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

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