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Cargando…| Para las albóndigas: | |
| 1 kg. de champiñones rebanados | |
| 1/2 litro de aceite vegetal | |
| 2 tazas de queso Chihuahua rallado | |
| 1 taza de arroz cocido (al gusto) | |
| 2 claras de huevo | |
| 1 cucharadita de sal en grano | |
| Para el caldillo: 6 tomates huaje en cuartos | |
| ½ taza de cebolla blanca picada | |
| ½ cucharadita de comino molido | |
| ½ cucharadita de orégano molido | |
| ½ cucharadita de sal en grano | |
| 3 dientes de ajo picados | |
| 1 chile serrano | |
| Para servir: 1/3 taza de Aderezo de Almendras Casa Liebre |
| 1. | Para el caldillo: Colocar los tomates, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, chile serrano y sal en la licuadora. Agregar un poquito de agua sólo para ayudar a licuar. Hacer un puré ligero. Vaciar el puré a una cazuela y tapar. Cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que el tomate se cocine. |
| 2. | Para las albóndigas: Calentar el aceite a fuego medio en una olla. Una vez caliente, agregar los champiñones en partes para que se frían. Una vez que estén dorados, retirarlos del aceite y secarlos sobre un plato con servilletas. Repetir hasta terminar de freírlos. |
| 3. | Colocar los champiñones con el queso, el arroz, las claras y la sal en el procesador. Moler hasta tener textura de carne molida. Si no se tiene procesador, se puede picar la mezcla manualmente. |
| 4. | Formar la mezcla en 20 bolitas iguales y freírlas en el aceite hasta que esté dorada toda su superficie. Retirar y secar sobre un plato con servilletas de papel. Agregar las albóndigas al caldillo y servir en los platos. Servir puntos del Aderezo de Almendras encima de cada albóndiga. |
Albóndigas de champiñón… ¡wow! Es toda una experiencia comer, pero más que comer es degustar. Con los ingredientes perfectos, este plato es suculento, rico, saludable y el champiñón brinda esa sazón especial para ser probado una y otra vez. ¡No te lo podrás perder! Verás que es toda una experiencia hacerlo y aocmpañarlo, hazlo a la hora de la comida en compañía de alguien especial. ¡Te recomendamos acompañar con vino tinto!
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