Albóndigas al Chipotle

Chef: Andrea Martínez

¡Ver Albóndigas al Chipotle en un plato es la gloria! Este es un platillo de origen árabe, de ahí su nombre “avellana”, proviene de España y luego a nuestro México, con variantes particulares. La tradición y la cultura mexicana se han encargado de hacer popular este platillo delicioso, más porque es típico en las comidas caseras o en particular para servirse en una cena especial acompañado de una pasta riquísima, como algo que destaca. Cabe decir que en algunas partes de nuestro país a la albóndiga se le agrega en su cocción huevo cocido, dándole un toque especial en el sabor y que desde luego enriquece al paladar, ¡wow, definitivo! Para preparar las albóndigas al chipotle es muy fácil, con pocos ingredientes y puedes lucirte con tus invitados en una comida familiar.

	1 kg de carne molida de res
	1 cucharadita de sal en grano
	¼ cucharadita de pimienta negra molida
	5 tomates huaje maduros
	2 cucharadas de aceite vegetal
	½ taza de cebolla blanca picada
	2 dientes de ajo picados
	2 cucharadas de chipotle adobado molido
	1 rama de epazote
	2 ramitas de cilantro

1.	Colocar la carne en un bowl y sazonarla con la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos y formar bolitas de aproximadamente 30 gramos cada una.
2.	Rallar el tomate sobre un bowl para conservar todo su jugo. Descartar solo la piel.
3.	Calentar en una cazuela el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y dejarla cocer hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo y saltear por un minuto. Agregar el tomate rallado y dejar cocer 20 minutos con la cazuela tapada.
4.	Agregar el chipotle molido al tomate y mezclar bien. Agregar las bolitas de carne, el cilantro y el epazote y cocer por 15- 20 minutos, con la cazuela tapada.
5.	Para servir, retirar las ramas de hierbas y servir con cuchara las albóndigas con su salsa. Acompañar con arroz rojo o al gusto.

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