Summer Rolls Casa Liebre

Chef: Andrea Martínez

Los Summer Rolls Casa Liebre son originarios de Asia y más exactamente de Vietnam y Tailandia. Típicamente son rollos de papel de arroz rellenos de vegetales frescos y proteína al gusto, ingredientes esenciales que despiertan el hambre. Pero si se trata de un Summer Roll Casa Liebre robusto, prepara y prueba el de Camarón y Hierbabuena, ¡quedarás súper y en otro mundo! Porque el saborcito noble del camarón, combinado con el de la hierbabuena, enervan los sentidos, transportándolos a otro nivel gustativo y olfativo. Prepara estos Summer Rolls Casa Liebre para una ocasión especial y lúcete ante tus invitados, hazlo acompañándolo con un vino Blanco fresco y liviano: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis o Bordeaux Blanco.

	16 hojas de papel arroz
	1 taza de hojas de hierbabuena
	1 taza de hojas de cilantro
	2 tazas de zanahoria pelada y cortada en juliana fina
	2 tazas de pepino cortado en juliana fina
	1 chile serrano rebanado finamente
	24 camarones 26-20 o medianos, cocidos, cortados en mitades
	2 cucharadas de Ajillo Dulce Casa Liebre
	½ taza de salsa de soya
	¼ taza de jugo de limón

1.	Calentar un sartén a fuego medio y agregar medio litro de agua. Calentar hasta que empiece a soltar vapor y apagar el fuego.
2.	Juntar dos piezas de papel arroz y sumergirlas en el agua caliente por 10 segundos o hasta que se vean transparentes. Sacar del agua y pasar a la mesa o sobre una tabla.
3.	Un poco debajo del centro del papel, hacer una tira horizontal con un poco de hojas de hierbabuena, hojas de cilantro, zanahoria, pepino, chiles serranos y camarones. Doblar las orillas del papel arroz hacia adentro, formando un rectángulo alargado. Enrollar la orilla inferior cubriendo el relleno y formando el rollo compacto. Hacer lo mismo con los otros 7 rollos.
4.	En un bowl, mezclar el Ajillo Dulce con la soya y el jugo de limón. Servir en 4 tazoncitos para dip.
5.	Cortar los rollos a la mitad y servir 4 mitades en cada plato. Acompañar cada uno con un tazón de salsa para chopear.

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