Chilpachole de Mariscos

Chef: Andrea Martínez

El chilpachole: entre caldo y atole, un platillo mexicano con mariscos del Golfo, típico de zona costeña. Por cocinarse con mariscos frescos es perfrcto para la Cuaresma, donde es muy concurrodo por comensales de la región y vacacionistas. ¡Lo puedes preparar en casa! Es una delicia hacerlo realmente y compartirlo coin invitados, es perfecto para una comida con invitados como tus seres queridos, ¡que te amarán por haber dedicado tiempo a la preparación y compartirlo! Acompaña este delicioso platillo con una agua de horchata.

	2 litros de caldo de pescado, camarón, o verduras
	3 chiles guajillo
	2 chiles de árbol
	2 dientes de ajo picados finamente
	½ taza de cebolla blanca picada
	4 hojas de laurel
	2 papas blancas en cubitos
	2 zanahorias en cubitos
	2 varas de apio en cubitos
	3 tomates huaje picados
	2 ramas de epazote
	1 cucharadita de sal en grano
	1 taza de camarón pelado y picado
	1 taza de pescado picado en cubitos
	1 taza de pulpo cocido picado
	2 tazas de col fileteada finamente

1.	Calentar el caldo en una olla y agregar la cebolla, el ajo, el laurel, la sal, los chiles guajillo y de árbol. Dejar hervir hasta que los chiles estén totalmente suaves. Pasar los chiles a la licuadora y hacerlos puré usando un poco del caldo para ayudar a licuar. Regresar el puré de chiles al caldo.
2.	Agregar las papas, la zanahoria, el apio y el tomate. Dejar que se cuezan por 20 minutos y agregar las ramas de epazote y los mariscos picados cocidos. Cocinar por 10 minutos más y apagar el fuego.
3.	Retirar el laurel y las ramas de epazote y servir. Agregar la col fileteada y acompañar con tostadas y limón al gusto.

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

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