Crema de Espinacas

tabla y cuchillo

Cuando hacemos esta Crema de Espinacas, ¡uf, no te la acabas! Porque lo ideal es que hagas copiosamente para que haya y puedas servir suficiente a tus invitados. ¡Puedes acompañar esta Crema de Espinacas con crutones o pan tostado bañado en aceite de oliva y ajo! Y agregar a tus copas un delicioso Merlot para degustar. Las espinacas son un legado de la cocina andalusí, aunque proceden de Persia y llegan a España a principios del año 1000 de la mano de los árabes. Es rica y nutritiva, aporta vitaminas, minerales, color a los platos y contraste de sabores, en una estupenda ricura que brinda al paladar.

	2 cucharadas de mantequilla con sal
	3 manojos de espinacas
	½ cucharadita de sal en grano
	¼ cucharadita de pimienta negra molida
	½ taza de cebolla blanca picada
	1 vara de apio picada finamente
	2 dientes de ajo picados finamente
	2 tazas de caldo de verduras o pollo
	1 taza de crema
	¼ taza de hojas de cilantro

1.	Deshojar las espinacas y reservar.
2.	Calentar una cazuela y derretir la mantequilla. Agregar la cebolla y el apio y saltearlos hsta que estén traslúcidos. Agregar el ajo, la sal y la pimienta y saltear por un minuto.
3.	Agregar la espinaca y cocinar por 3 minutos o hasta que se suavicen. Agregar caldo y la crema y cocer por 15 minutos o hasta que hiervan.
4.	Apagar el fuego y pasar a la licuadora. Agregar las hojas de cilantro y licuar hasta quedar con una crema homogénea y tersa. Servir acompañada de crotones y queso de cabra desmoronado al gusto.

Cocina Recetas Fáciles y Deliciosas

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