Sopa de Verduras

1.	En un sartén se pone ¼ de barra de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y se sofríe la cebolla, apio y zanahoria por 5 minutos. Posteriormente se agregan el resto de los ingredientes y se agrega 1 litro de caldo de pollo. Se agrega sal y pimienta al gusto. Se dejan hervir hasta que se ablanden todas las verduras. Si llega a faltar se puede agregar agua para que se mantenga el balance.
2.	Se sirve en un plato hondo y se le puede poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco de perejil fresco.
3.	Si se le quiere dar un toque más gourmet se le puede rallar queso parmesano o incluir unos trozos de queso feta.

	3 zanahorias
	1 calabacita
	aceite de oliva
	1 papa cocida
	¼ de taza de apio cortado
	1 taza de chícharos congelados
	½ cebolla picada finamente
	1 litro de caldo de pollo
	¼ de mantequilla sin sal
	1 puñito de perejil